Kepti varškėčiai

   Kepti varškėčiai - paprastas, skanus greitai ir lengvai paruošiamas patiekalas. Keptus varškėčius patiekiu su natūraliu jogurtu ir uogiene. Tikras skanumėlis.

   Norint pasigaminti 2 - 3 porcijas šių varškėčių, Jums reikės:

• 200 g varškės (aš naudojau liesą);
• 1 kiaušinio;
• 1 a. š. cukraus;
• žiupsnelio druskos;
• 1 a. š. vanilės ekstrakto;
• 0,5 a. š. sodos;
• 1 š. citrinos sulčių;
• 120 g miltų;
• sviesto (kepimui);
• 4 - 6 š. natūralaus jogurto;
• 2 - 3 a. š. mėgstamos uogienės.

   Į varškę įmuškite kiaušinį, supilkite cukrų, druską, vanilės ekstraktą, užgesintą sodą citrinos sultimis, sumaišykite viską. Galiausiai berkite miltus kol masė taps vientisa ir nelabai lipni. Miltų gali reikėti šiek tiek daugiau arba mažiau.

   Varškėčių tešlą iškočiokite ir išspauskite norimo dydžio ir formos blynelius. Jei forma nesvarbi galite tešlą tiesiog supjaustyti, tik kad blyneliai nebūtų labai stori.

   Varškėčius kepkite ant sviesto kol abi pusės gražiai parus. Iškeptus varškėčius galite pabarstyti cukraus pudra ir patiekti su jogurtu ir uogiene.

   Skanaus!

Torto rutuliukai arba Cake Pops

   Cake Pops - tai gražiai pateikti torto rutuliukai ant pagaliukų. Jie dažniausiai būna maži - kelių kąsnių ir visada traukia žmonių akį savo išvaizda. Cake Pops'us nesunku pasigaminti, jų receptų ir skonių yra įvairių, bet jei nuspręsite gaminti tokį kiekį, kokį gaminau aš, perspėju, tam reikės kantrybės ir laiko. Be abejo, visada galite gamybos laiką sutrumpinti nekepdami biskvito, jį tiesiog nusipirkdami, bet žinokite, kad šių gražuoliukų "sukimas" ir "dekoravimas" reikalauja daugiausia kantrybės.

   Cake Pops pagrindą sudaro biskvitas, cukraus sirupas ir kremas. Šių pagrindinių ingridientų skonius galite rinktis kokius tik norite ir eksperimentuoti, bet šiandien aš pateiksiu savo dviejų skonių Cake Pops'ų receptą. Pyragėliams kepiau kakavinį biskvitą ir vietoje kremo naudojau riešutų sviestą ir šokoladinį kremą "Nutella". Taigi, norint pasigaminti 44 vnt. (šiuos pyragėlius galima užšaldyti) Cake Pops'ų, kurių 28 vnt. yra su šokoladiniu kremu "Nutella" ir 16 vnt. su riešutų sviestu, Jums reikės:

• 180 ml kefyro (biskvitui);
• 160 g miltų (biskvitui);
• 160 g cukraus (biskvitui);
• 2 kiaušinių (biskvitui);
• 30 g sviesto (biskvitui);
• 30 g kakavos (biskvitui);
• 6 g sodos (biskvitui);
• 70 g cukraus (sirupui);
• 100 ml vandens (sirupui);
• 30 ml alkoholio (sirupui), aš naudojau viskį;
• 90 g riešutų sviesto;
• 180 g šokoladinio kremo "Nutella";
• 400 g juodo šokolado (dekoravimui);
• 40 g balto šokolado (dekoravimui);
• 40 g pieninio šokolado (dekoravimui);
• pabarstukų (dekoravimui);
• 44 vnt pagaliukų.

   Pirmiausia reikia iškepti biskvitą. Kiaušinius sumaišyti su cukrumi, šiek tiek paplakti. Tada į kefyrą suberti sodą, sumaišyti. Kefyrą su soda pilti į kiaušinių ir cukraus masę, šią masę sumaišyti. Įsijoti miltus, kakavą ir galiausiai, kai biskvito tešla - vientisa masė, supilti tirpintą sviestą ir dar kartą gerai išsukti tešlą.

 Biskvito tešlą supilti ant kepimo popieriumi išklotos kepimo formos ir kepti 15 min įkaitintoje iki 200 °C orkaitėje.

 Iškepusį biskvitą atvėsinti.

   Cukraus sirupui reikia užvirti vandenį su cukrumi ir palikti atvėsti. Į atvėsusį cukraus sirupą supilti norimą alkoholio gėrimą (aš pyliau viskį) arba galite išsivirti atitinkamai daugiau cukraus sirupo ir nenaudoti alkoholio.

   Aš atvėsintą biskvitą padalinau į tris dalis ir 2/3 naudojau Cake Pops'ams su "Nutella" kremu, o 1/3 su riešutų sviestu. Galite daryti vieno skonio Cake Pop'sus, tik dėkite atitinkamai daugiau norimo  skonio kremo.

   Biskvitą reikia sutrupinti, tai galite daryti mikserio pagalba arba rankomis, kaip patogiau.

  Cake Pops'ams su riešutų sviestu, į 170 g biskvito trupinių dėjau 90 g riešutų sviesto ir 60 ml cukraus sirupo (proporcingai šiek tiek daugiau nei Cake Pops'ams su "Nutella", nes riešutų sviestas klampesnis, maišydami masę patys pajusite kiek pilti sirupo, kad masė taptų vientisa, lengvai suliptų bet būtų ne per skysta). Cake Pops'ams su šokoladiniu kremu, į 340 g biskvito trupinių dėjau 180 g "Nutella" kremo ir 80 ml cukraus sirupo.

   Sumaišytas Cake Pops'ų mases svėriau po 20 g (kad būtų vienodo dydžio rutuliukai) ir sukau į rutuliukus. 

   Kol sukame pyragėlius galima pradėti tirpinti juodąjį šokoladą. Aš šokoladą tirpinu ant vandens garų, tad tam reikia laiko.

   Kad Cake Pops'ų pagaliukai gerai laikytų pyragėlį, pagaliuko galą reikia įmerkti į tirpintą šokoladą ir tik tada smeigti į rutuliuką.

   Kai tarpinis šokoladas tarp pagaliuko ir pyragėlio sustingsta, reikia atsargiai Cake Pops'us pamirkyti tirpintame šokolade, visada prilaikant apačią (nes pagaliukas dažniausiai neišlaiko viso pyragėlio ir šokolado svorio, kol šokoladas nesustingęs). 

   Padengtus šokoladu Cake Pops'us galima pabarstyti pabarstukais, apšlakstyti kitos spalvos šokoladu ar dekoruoti kaip norisi. Kad šokoladas geriau sustingtų pyragėlius reikia palaikyti šaldytuve. Kaip jau minėjau šiuos pyragėlius galima ir užšaldyti.

   Skanaus!

   

Sūrio pyragas arba cheesecake

   Yra dviejų rūšių žmonės tie, kurie labai mėgsta sūrio pyragą ir tie, kurie negali į jį pažiūrėti. Tačiau galiu užtikrinti šis pyragas abejingų nepaliks. Tai nuostabaus skonio pyragas iš tvirto saldaus šokoladinių sausainių pagrindo ir švelnaus kreminio sluoksnio, kuris tiesiog tirpsta burnoje.

   Norint pasigaminti šį skanėstą (formai 21 cm skersmens) reikės:

• 300 g sausainių (aš naudojau šokoladinius sausainius);
• 120 g sviesto;
• 300 g kreminio sūrio (aš naudojau Rama Cream Bonjour sūrį, su Philadelphia sūriu skonis šiek tiek kitoks, tad mano skoniui labiau tinka Rama Cream Bonjour);
• 4 kiaušinių;
• 150 g cukraus;
• 150 ml 35% riebumo grietinėlės;
• 35 g krakmolo;
• 30 ml citrinos sulčių;
• papuošimui keli gražgarsčių lapeliai, figa (nebūtinai).

   

   Pirmiausia reikia paruošti pyrago pagrindą. Sutrupinti sausainius ir sumaišyti su lydytu sviestu.

   Sausainius reikia sudėti į formą ir suspausti, kad būtų lygus pagrindas.

    Padą kepti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 15 min.

   Per tą laiką kol kepa pyrago pagrindas, galime pasiruošti kremą. Pirmiausia reikia sūrį išsukti su cukrumi, kad nebūtų gumuliukų.

   Į sūrio ir cukraus masę beliko įmušti kiaušinius, viską gerai sumaišyti, supilti grietinėlę, krakmolą, vėl gerai išsukti, kad būtų vientisas kremas. Šią masę galima palaikyti šaldytuve, kol ateis laikas kepti pyragą. Svarbu citrinų sultis sumaišyti su paruoštu kremu tik prieš dedant į orkaitę, ne anksčiau.

Kremą supilti ant iškepto pado.

Kepti iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje 60-70 min.

Kai pyragas atvės, būtina per naktį arba 12 val palaikyti šaldytuve. O tada galite mėgautis šiuo skanėstu.

 Skanaus!

Vasariški makaronai su pomidorais

   Vasara - tai gėrybių metas. Labai džiaugiuosi, kai galima įsigyti šviežių ir begalo skanių daržovių ir vaisių, užaugintų kur nors netoliese. O gal ir toli? Už kokių 70 km pas mamą darže ;) Tokiu metų laiku stengiamės valgyti kuo daugiau daržovių, bet ką gi daryti jei begalo mėgstam makaronus? Štai Jums ir išeitis - vasariški visadalių grūdų makaronai su pomidorais, bazilikais ir špinatais.

   Šiam patiekalui dviems porcijoms reikės:

• 150 g visadalių grūdų spageti makaronų;
• 250 g pomidorų (6 maži pomidorai);
• 5 g šviežių bazilikų (18 lapelių) ir keli papuošimui;
• 5 g česnako (2 nedidelės skiltelės);
• 5 svogūnų laiškai;
• 20 g špinatų (nedidelė sauja);
• 1 nedidelė paprika (naudojau neaštrią);
• 40 ml šaltai spausto ypač tyro alyvuogių aliejaus;
• keli žiupsneliai Parmigiano Reggiano sūrio;
• žiupsnelis druskos ir pipirų.

   Receptas labai paprastas - tereikia smulkiai supjaustyti visas daržoves ir išvirti makaronus.

   Ką tik nukoštus karštutėlius makaronus sumaišyti su daržovėmis, užpilti aliejumi, pabarstyti druska pipirais ir patiekti.

   Patiektus makaronus pabarstome žiupsneliu parmigiano sūrio ir papuošiame baziliko lapeliu. Skanaus!

   P.S. patariu makaronus tiekti į šiltas lėkštes (nes daržovės šaltos ir spagečiai greitai atvėsta). Lėkštes pašildyti būdų yra įvairių, pvz.: orkaitėje 70 °C temperatūroje arba įpilti šilto vandens, išpilti ir iššluostyti. O gal Jūs tiesiog turite lėkščių pašildytoją;)

Troškinta vištiena su virtiniais arba chicken and dumplings

   Troškintai vištienai su virtiniais atsispirs ne daugelis. Sultinga vištiena ir minkštučiai kaip debesis virtiniai kreminiame padaže su daržovėmis, ar dar ko nors galima norėti vėsią ir lietingą dieną?
   Šiam sočiam patiekalui 3 - 4 porcijoms reikės:

• 2 morkų;
• 1 svogūno;
• 0,5 kg vištienos šlaunelių mėsos (be kaulų),
• 1 l vištienos sultinio (naudojau sultinį pagamintą iš ekologiškų vištienos sultinio kubelių);
• 20 g miltų;
• 0,5 puodelio šaldytų žirnelių ir šparaginių pupelių mišinio;
• 60 ml grietinėlės;
• žiupsnelio druskos;
• žiupsnelio pipirų;
• saulėgrąžų aliejaus kepimui;
• laiškinių česnakų arba svogūnų (nebūtinai).

Virtiniams reikės:

• 130 g miltų;
• 150 ml pieno;
• 1,5 a. š. ištirpdyto sviesto;
• 0,5 a. š. kepimo miltelių;
• žiupsnelio druskos;
• žiupsnelio pipirų;
• 1 a. š. džiovintų provanso žolelių.

   Vištieną supjaustome apie 2 cm dydžio kubeliais. Mėsą sumaišome su 20 g miltų, pagardiname druska ir pipirais. Puode įkaitiname aliejų ir apkepame mėsą. Aš mėsą kepiau keliomis partijomis, kad puodas nebūtų perpildytas ir gražiai apkeptų.

   Apkeptą vištieną perkeliame į lėkštę ir tame pačiame puode apkepame pjaustytą kubeliais svogūną ir morkas, jeigu reikia galima įpilti daugiau aliejaus. Morkas ir svogūną pabarstome druska ir pipirais ir kepame 6 - 7 min ant vidutinės kaitros.

   Kai daržovės apkempa, į puodą atgal sudedame vištieną, užpilame 1 l vištienos sultinio ir verdame 45 min.

   Po 45 min į troškinį sudedame šaldytas daržoves, supilame grietinėlę ir leidžiame virti, kol darysime virtinius.

   Virtiniams dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, provanso žoleles, žiupsnelį druskos, pipirų, pieną ir lydytą sviestą. Virtinių masė turi būti pakankamai šlapia.

   Virtinių masę po šaukštą sudedame ant verdančio troškinio paviršiaus. Stengiamės palikti tarpus tarp virtinių, kad jie nesuliptų.

 

   Puodą uždengiame dangčiu, bet paliekame tarpelį, kad garai galėtų išeiti ir verdame ant vidutinės kaitros 15 min.

   Po 15 min išjungiame kaitlentę ir leidžiame troškiniui pastovėti 5 min.

   Troškinį pabarstome laiškiniais česnakais arba svogūnais.

   

   Skanaus!

Dešrainis kukurūzų tešloje arba kitaip corn dog

   Corn dog - tai kitoks dešrainis, kai dešrelė kepama tešloje su kukurūzų miltais. Labai patogu, kad toks dešrainis kepamas ant pagaliuko. Dešrainio bandelė šiek tiek saldoka, tad jis tirpsta burnoje. Taigi, visi dešrainių mėgėjai nepagailėkite šiek tiek laiko ir pasigaminkite šiuos nuostabius corn dog'us. Pagaminti 5 - 6 dešrainius Jums reikės:

• 100 g kukurūzų miltų;
• 80 g kvietinių miltų;
• 20 g cukraus;
• 0,5 š. kepimo miltelių;
• žiupsnelio druskos;
• 1 kiaušinio;
• 150 ml pieno;
• 0,5 š. aliejaus;
• 0,5 š. medaus;
• 5 - 6 dešrelių;
• 5 - 6 pagaliukų;
• aliejaus kepimui;
• pomidorų padažo ir garstyčių.

   Sumaišykite kukurūzų miltus, kvietinius miltus, cukrų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos, tada supilkite pieną, įmuškite kiaušinį, aliejų ir medų. Viską gerai išmaišykite. Tešla turi būti tiršta.

   

   Kai tešla sumaišyta, suverkite dešreles ant pagaliukų ir įkaitinkite aliejų kepimui. Jei norite galite dešreles šiek tiek pakepti prieš veriant ant pagaliukų, kaip tai dariau aš.

    

   Tešlą perpilkite į aukštą puodelį ar stiklinę, kad būtų patogiau mirkyti dešreles.

   

   Dešreles pamirkytas tešloje virkite įkaitintame aliejuje, kol dešrainių bandelė pasidaro ruda, apie kelias minutes kiekvienai pusei. Nuvarvinkite arba nusausinkite aliejaus perteklių nuo dešrainių ir nieko nelaukdami skanaukite. Jei mėgstate pagardinkite pomidorų padažu ir garstyčiomis.

   

   Skanaus!