Kepti varškėčiai

   Kepti varškėčiai - paprastas, skanus greitai ir lengvai paruošiamas patiekalas. Keptus varškėčius patiekiu su natūraliu jogurtu ir uogiene. Tikras skanumėlis.

   Norint pasigaminti 2 - 3 porcijas šių varškėčių, Jums reikės:

• 200 g varškės (aš naudojau liesą);
• 1 kiaušinio;
• 1 a. š. cukraus;
• žiupsnelio druskos;
• 1 a. š. vanilės ekstrakto;
• 0,5 a. š. sodos;
• 1 š. citrinos sulčių;
• 120 g miltų;
• sviesto (kepimui);
• 4 - 6 š. natūralaus jogurto;
• 2 - 3 a. š. mėgstamos uogienės.

   Į varškę įmuškite kiaušinį, supilkite cukrų, druską, vanilės ekstraktą, užgesintą sodą citrinos sultimis, sumaišykite viską. Galiausiai berkite miltus kol masė taps vientisa ir nelabai lipni. Miltų gali reikėti šiek tiek daugiau arba mažiau.

   Varškėčių tešlą iškočiokite ir išspauskite norimo dydžio ir formos blynelius. Jei forma nesvarbi galite tešlą tiesiog supjaustyti, tik kad blyneliai nebūtų labai stori.

   Varškėčius kepkite ant sviesto kol abi pusės gražiai parus. Iškeptus varškėčius galite pabarstyti cukraus pudra ir patiekti su jogurtu ir uogiene.

   Skanaus!

Vasariški makaronai su pomidorais

   Vasara - tai gėrybių metas. Labai džiaugiuosi, kai galima įsigyti šviežių ir begalo skanių daržovių ir vaisių, užaugintų kur nors netoliese. O gal ir toli? Už kokių 70 km pas mamą darže ;) Tokiu metų laiku stengiamės valgyti kuo daugiau daržovių, bet ką gi daryti jei begalo mėgstam makaronus? Štai Jums ir išeitis - vasariški visadalių grūdų makaronai su pomidorais, bazilikais ir špinatais.

   Šiam patiekalui dviems porcijoms reikės:

• 150 g visadalių grūdų spageti makaronų;
• 250 g pomidorų (6 maži pomidorai);
• 5 g šviežių bazilikų (18 lapelių) ir keli papuošimui;
• 5 g česnako (2 nedidelės skiltelės);
• 5 svogūnų laiškai;
• 20 g špinatų (nedidelė sauja);
• 1 nedidelė paprika (naudojau neaštrią);
• 40 ml šaltai spausto ypač tyro alyvuogių aliejaus;
• keli žiupsneliai Parmigiano Reggiano sūrio;
• žiupsnelis druskos ir pipirų.

   Receptas labai paprastas - tereikia smulkiai supjaustyti visas daržoves ir išvirti makaronus.

   Ką tik nukoštus karštutėlius makaronus sumaišyti su daržovėmis, užpilti aliejumi, pabarstyti druska pipirais ir patiekti.

   Patiektus makaronus pabarstome žiupsneliu parmigiano sūrio ir papuošiame baziliko lapeliu. Skanaus!

   P.S. patariu makaronus tiekti į šiltas lėkštes (nes daržovės šaltos ir spagečiai greitai atvėsta). Lėkštes pašildyti būdų yra įvairių, pvz.: orkaitėje 70 °C temperatūroje arba įpilti šilto vandens, išpilti ir iššluostyti. O gal Jūs tiesiog turite lėkščių pašildytoją;)

Troškinta vištiena su virtiniais arba chicken and dumplings

   Troškintai vištienai su virtiniais atsispirs ne daugelis. Sultinga vištiena ir minkštučiai kaip debesis virtiniai kreminiame padaže su daržovėmis, ar dar ko nors galima norėti vėsią ir lietingą dieną?
   Šiam sočiam patiekalui 3 - 4 porcijoms reikės:

• 2 morkų;
• 1 svogūno;
• 0,5 kg vištienos šlaunelių mėsos (be kaulų),
• 1 l vištienos sultinio (naudojau sultinį pagamintą iš ekologiškų vištienos sultinio kubelių);
• 20 g miltų;
• 0,5 puodelio šaldytų žirnelių ir šparaginių pupelių mišinio;
• 60 ml grietinėlės;
• žiupsnelio druskos;
• žiupsnelio pipirų;
• saulėgrąžų aliejaus kepimui;
• laiškinių česnakų arba svogūnų (nebūtinai).

Virtiniams reikės:

• 130 g miltų;
• 150 ml pieno;
• 1,5 a. š. ištirpdyto sviesto;
• 0,5 a. š. kepimo miltelių;
• žiupsnelio druskos;
• žiupsnelio pipirų;
• 1 a. š. džiovintų provanso žolelių.

   Vištieną supjaustome apie 2 cm dydžio kubeliais. Mėsą sumaišome su 20 g miltų, pagardiname druska ir pipirais. Puode įkaitiname aliejų ir apkepame mėsą. Aš mėsą kepiau keliomis partijomis, kad puodas nebūtų perpildytas ir gražiai apkeptų.

   Apkeptą vištieną perkeliame į lėkštę ir tame pačiame puode apkepame pjaustytą kubeliais svogūną ir morkas, jeigu reikia galima įpilti daugiau aliejaus. Morkas ir svogūną pabarstome druska ir pipirais ir kepame 6 - 7 min ant vidutinės kaitros.

   Kai daržovės apkempa, į puodą atgal sudedame vištieną, užpilame 1 l vištienos sultinio ir verdame 45 min.

   Po 45 min į troškinį sudedame šaldytas daržoves, supilame grietinėlę ir leidžiame virti, kol darysime virtinius.

   Virtiniams dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, provanso žoleles, žiupsnelį druskos, pipirų, pieną ir lydytą sviestą. Virtinių masė turi būti pakankamai šlapia.

   Virtinių masę po šaukštą sudedame ant verdančio troškinio paviršiaus. Stengiamės palikti tarpus tarp virtinių, kad jie nesuliptų.

 

   Puodą uždengiame dangčiu, bet paliekame tarpelį, kad garai galėtų išeiti ir verdame ant vidutinės kaitros 15 min.

   Po 15 min išjungiame kaitlentę ir leidžiame troškiniui pastovėti 5 min.

   Troškinį pabarstome laiškiniais česnakais arba svogūnais.

   

   Skanaus!

Dešrainis kukurūzų tešloje arba kitaip corn dog

   Corn dog - tai kitoks dešrainis, kai dešrelė kepama tešloje su kukurūzų miltais. Labai patogu, kad toks dešrainis kepamas ant pagaliuko. Dešrainio bandelė šiek tiek saldoka, tad jis tirpsta burnoje. Taigi, visi dešrainių mėgėjai nepagailėkite šiek tiek laiko ir pasigaminkite šiuos nuostabius corn dog'us. Pagaminti 5 - 6 dešrainius Jums reikės:

• 100 g kukurūzų miltų;
• 80 g kvietinių miltų;
• 20 g cukraus;
• 0,5 š. kepimo miltelių;
• žiupsnelio druskos;
• 1 kiaušinio;
• 150 ml pieno;
• 0,5 š. aliejaus;
• 0,5 š. medaus;
• 5 - 6 dešrelių;
• 5 - 6 pagaliukų;
• aliejaus kepimui;
• pomidorų padažo ir garstyčių.

   Sumaišykite kukurūzų miltus, kvietinius miltus, cukrų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos, tada supilkite pieną, įmuškite kiaušinį, aliejų ir medų. Viską gerai išmaišykite. Tešla turi būti tiršta.

   

   Kai tešla sumaišyta, suverkite dešreles ant pagaliukų ir įkaitinkite aliejų kepimui. Jei norite galite dešreles šiek tiek pakepti prieš veriant ant pagaliukų, kaip tai dariau aš.

    

   Tešlą perpilkite į aukštą puodelį ar stiklinę, kad būtų patogiau mirkyti dešreles.

   

   Dešreles pamirkytas tešloje virkite įkaitintame aliejuje, kol dešrainių bandelė pasidaro ruda, apie kelias minutes kiekvienai pusei. Nuvarvinkite arba nusausinkite aliejaus perteklių nuo dešrainių ir nieko nelaukdami skanaukite. Jei mėgstate pagardinkite pomidorų padažu ir garstyčiomis.

   

   Skanaus!

Kalafiorų pica

 

   Kalafiorų pica - tikras atradimas mano virtuvėje. Tai tokia pica, kurios padui nenaudojami miltai ir visas padas gaminamas iš kalafioro, kiaušinio, sūrio ir prieskonių. Nemažai užsienio blogerių yra paskelbusios šį receptą, tad išnagrinėjusi kelis ir pridėjus savų ingridientų dalinuosi šiuo atradimu su Jumis. Nemeluosiu, kai šį receptą gaminau pietums pirmą kartą, po ranka buvau pasiruošusi ir atsarginį pietų variantą, jei ši pica mūsų skoniui būtų nevalgoma. Bet taip tikrai neatsitiko. Man asmeniškai ši pica yra labai skani ir mano nuostabai, sulaukiau daug pagyrų iš vyro, kuris yra tikras picų gerbėjas. Taip, padas tikrai ne toks kaip paprastos picos, jis ne toks tvirtas, jame jaučiasi daug žolelių... Na manau tik pabandę sužinosit ar ši pica ir Jūsų skoniui, tad jei susigundėte, vienai picai (maždaug 2 žmonėms) Jums reikės:

• 500 g kalafioro (apie pusė kalafioro galvos);
• 1 a. š. raudonėlio ir žiupsnelio pabarstyti ant iškepusios picos;
• 0,5 a. š. česnako miltelių;
• 0,5 a. š. džiovinto baziliko;
• 1 kiaušinio;
• 1 skiltelės česnako;
• Jūsų mėgstamo pomidorų padažo;
• apie 130 g fermentinio sūrio;
• apie 125 g mocarelos sūrio;
• juodųjų alyvuogių;
• vyšninių pomidorų;
• 1 pievagrybio;
• kelių kumpo gabalėlių (aš naudojau kalakutienos krūtinėlę);
• šlakelio alyvuogių aliejaus;
• žiupsnelio druskos ir pipirų.

   Jeigu turite virtuvės kombainą (maisto procesorių) Jums tikrai pasisekė ir nereikės pusė kalafioro galvos tarkuoti per smulkią burokinę tarką, kaip tai dariau aš. Tik jei naudojate virtuvės kombainą, nesutrinkite kalafioro į košytę, palikite didesnius gabaliukus.

   

   Susmulkintą kalafiorą perkelkite į saugų naudoti mikrobangų krosnelėje indą ir mikrobangų krosnelę nustatykite ties 600 W. Kaitinkite susmulkintą kalafiorą 8 min.

   Taip apdorotą kalafiorą šiek tiek atvėsinkite, perdėkite į švarų rankšluostuką ir iš jo išspauskite kiek įmanoma daugiau skystimo.

   Įkaitinkite orkaitę su picos akmeniu (jei turite) iki 230° C. Išsunktą kalafiorą sumaišykite su vienu kiaušiniu, 1 a. š. raudonėlio, 0,5 a. š. česnako miltelių, 0,5 a. š. džiovinto baziliko, 1 smulkiai supjautyta česnako skiltele, žiupsneliu druskos ir pipirų, apie 65 g  sutarkuoto mocarelos sūrio ir apie 80 g tarkuoto fermentinio sūrio.

   Šią masę gerai sumaišykite ir ant kepimo popieriaus išspauskite apvalios formos picos padą.

   Šį picos padą kepkite apie 15 min. Po 15 min Jūsų picos padas atrodys taip:

    Maniškis padas šiek tiek prilipo prie kepimo popieriaus, tad aš jį apverčiau ant naujo kepimo popieriaus nelimpančia puse į apačią ir atsargiai nuplėšiau seną kepimo popierių.

   Ant iškepusio picos pado paskirstykite pomidorų padažą, likusį tarkuotą fermentinį ir plėšytą į gabaliukus mocarelos sūrį, pjaustytą pievagrybį, ir plėšytą kalakuto krūtinėlę. Arba pasirinkite Jūsų mėgstamus picos pagardus.

   Picą kepkite iki 230° C įkaitintoje orkaitėje apie 5 - 7 min.

   Aš iškeptos picos kraštus patepiau alyvuogių aliejumi, pačią picą pabarsčiau džiovintu raudonėliu ir ant viršaus uždėjau juodųjų alyvuogių ir vyšninių pomidorų. Gaila, namuose neturejau rukolos, kurią mes labai mėgstame dėti ant picų. Tačiau Jūs turbūt turite savo mėgstamą picos kombinaciją.

   Skanaus!

Boeuf bourguignon arba jautienos troškinys raudoname vyne

   Manau šiam patiekalui pristatymo nereikia. Boeuf bourguignon - Prancūzijos virtuvės pažiba. Bijojau pateikti Jums ne tikrą receptą, tad su Julia Child pagalba, manau nenuklysiu nuo teisingo kelio. Be abejo, tai ne mano receptas ir kaip garsioji Julia Child teigia - "yra tik vienas teisingas būdas pagaminti boeuf bourguignon". Taigi, pradėkime, nes receptas, kaip ir patiekalo gamyba, - ilgas procesas. Beje, jautienos troškinį galima pasigaminti iš anksto (net dieną prieš patiekiant) ir pašildytas, jis įgaus dar daugiau skonio.

   Su šiuo troškiniu tradiciškai patiekiamos virtos bulvės ir jaunas raudonas vynas, toks kaip Beaujolais, Cotes du Rhone, a St. Emilion claret, Burgundy.

   Pagaminti 2 porcijas boeuf bourguignon reikės:

• 60 g šoninės;
• 450 g jautienos pasturgalio mėsos;
• alyvuogių aliejaus;
• 1/3 morkos;
• 1/3 svogūno;
• druskos;
• pipirų;
• 10 g miltų;
• 200 ml raudono vyno (geriausiai tinka tas, kurį gersite prie šio patiekalo);
• 200 - 270 ml rudo jautienos sultinio;
• 1/3 šaukšto pomidorų pastos;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 g čiobrelių;
• 1,5 lauro lapo ;
• 6 - 8 mažų svogūnėlių;
• 27 g sviesto;
• 1 petražolės;
• 115 g pievagrybių;
• 2 - 4 bulvių.

   Pirma paruošime mėsą, nes ji troškinsis 3 - 4 val.

   Įkaitiname orkaitę iki 230° C.

   Supjaustome šoninę juostelėmis ir pakepame ją puode (kuriame troškinsime mėsą orkaitėje) 1/3 šaukšto alyvuogių aliejuje and vidutinio karščio, kad švelniai paruduotų. Išimame iš puodo.

    Jautieną supjaustome į 10 cm kubus ir nusausiname su vienkartiniu rankšluosčiu (labai svarbu, kad mėsa būtų sausa, kad gerai apskrustų išorė). Įkaitiname puode riebalus nuo šoninės iki beveik rūkimo ir pakepame mėsą po kelis gabaliukus vienu metu kol gražiai paruduoja iš visų pusių (svarbu neperkrauti puodo mėsa, kad gerai apskrustų). Jei trūksta, papildome į puodą aliejaus ir apskrudiname visus jautienos kubus. Išimame mėsą iš puodo.

   Galiausiai apskrudiname tame pačiame puode 1/3 morkos, supjaustytos griežinėliais ir 1/3 svogūno, supjaustyto griežinėliais. Išimame pakepintas daržoves iš puodo.

   Išpilame riebalus iš puodo. Sumaišome miltus su 1/3 a. š. druskos ir 1/2 g pipirų. Apvoliojame jautieną ir šoninę visu miltų mišiniu, kad mėsa lengvai apliptų miltais ir sugrąžiname jautieną ir šoninę į puodą. Puodą be dangčio dedame į įkaitintą iki 230° C orkaitę 4 min, pavartome mėsą ir dedame į orkaitę dar 4 min. Tai padės mėsai apskrusti ir pasidengti lengva plutele.

   Išimame puodą iš orkaitės ir sumažiname temperatūrą iki 160° C.

   Į puodą supilame vyną ir pakankamai sultinio, kad mėsa būtų vos vos uždengta. Įdedame pomidorų pastos, sutraiškytą česnako skiltelę, 1,5 g čiobrelių, 1 lauro lapą ir pakepintas daržoves. Ant kaitlentės pakaitiname, kol puodo turinys užverda ir puodą uždengtą dangčiu dedame į orkaitę, įkaitintą iki 160° C ant žemiausios orkaitės lentynos. Nureguliuojame kaitrą, kad puodo turinys vos burbuliuotų labai lėtai. Manau, kad 160° C bus tinkamiausia. Troškiname mėsą 3 - 4 valandas, kol jautiena tampa tokia minkšta, kad lengvai persismeigia su šakute.

   Per tą laiką, kol mėsa troškinasi, galime pasiruošti bulves, svogūnėlius ir grybus, kuriuos patieksime su jautienos troškiniu.

   Bulves nuskutame ir įdedame į puodą su vandeniu ir žiupsniu druskos. Jas pradėsime virti likus 30 min. prieš patiekiant patiekalą.

   Svogūnėlius nulupame. Į įkaitintą keptuvę įdedame apie 7 g. sviesto ir 1/3 š. aliejaus, kai sviestas ir aliejus įkaista ir pradeda burbuliuoti, kepame svogūnėlius ant vidutinio karščio apie 7 min., kad parustų kiek įmanoma tolygiau iš visų pusių. Apkeptus svogūnėlius perkeliame į puodą su 100 ml rudo jautienos sultinio, 1 petražole, 1/2 lauro lapo, 1/4 šakelės čiobrelio ir žiupsneliu druskos ir pipirų. Ant mažo karščio kaitiname lėtai svogūnėlius 20 - 30 min., kol jie tampa minkšti, bet dar laiko savo formą.

   Pievagrybius supjaustome į ketvirčius. Gerai nusausiname ir kepame gerai įkaitintoje keptuvėje su 20 g. sviesto ir 10 g. aliejaus apie 6 - 8 min., kol gražiai paruduoja.

   Svogūnėlius ir grybus galima pasiruošti iš anksto, jie gali atšalti.

   Po 3 - 4 valandų, kai jautiena išsitroškino, nukošiame skystį iš puodo į keptuvę (ir nurenkame kiek įmanoma riebalus nuo būsimo padažo). Ant puode likusios jautienos su šonine sudedame svogūnėlius ir grybus. Kaitiname padažą 1 - 2 min. vis nurenkant riebalus nuo padažo paviršiaus. Turėtų išeiti apie 150 ml. padažo, kuris būtų tirštas tiek, kad lengvai padengtų šaukšto paviršių plonu sluoksniu. Jei padažas per skystas, jį reikia dar pavirti, jei per tirštas, pridėti kelis šaukštus jautienos sultinio. Paskutinį kartą paragaujame padažą ir įvertiname ar netrūksta daugiau druskos ir pipirų, supilame padažą ant jautienos troškinio su daržovėmis.

   Iki šio momento patiekalą galima pasiruošti iš anksto, kaip minėjau ir dieną prieš patiekiant.

   Prieš patiekiant boeuf bourguignon, jį reikia pavirti ant mažos ugnies apie 2 - 3 min., kelis kartus vis mėsą užpilant padažu. Jei prieš patiekiant troškinys buvo šaldytuve, pavirti reikėtų apie 10 min., vis mėsą apipilant padažu. Patiekti su virtomis bulvėmis, galima pabarstyti petražolėmis. Nepamirškite taurės raudono vyno.

 

   Skanaus!

Gruzdinta triušiena su keptais bulvių šiaudeliais

   Nekantrauju greičiau pasidalinti su Jumis šiuo patiekalu, manau nereikia jokių įžangų šiam pranešimui, nes patiekalas tiesiog nuostabus. Aliejuje gruzdinta triušiena su keptais bulvių šiaudeliais ne tik dieviškai skanu, trašku, bet ir puikiai atrodo lėkštėje. Manau, nustebintumėte savo šeimą arba draugų būrį tokiu patiekalu. Jeigu neturite triušienos, ją galima pakeisti vištiena, bet triušiena idealiai tinka šiam deriniui. Taigi, jei gaminsite keturiems labai išalkusiems asmenims, Jums reikės:

• 1 triušio, supjaustyto gabaliukais;
• česnako galvos, padalintos skiltelėmis;
• puodelio sultinio (tinka triušienos, vištienos, daržovių);
• druskos;
• pipirų;
• šlakelio alyvuogių aliejaus;
• 1 kiaušinio;
• puodelio miltų;
• saujelės smulkiai tarkuoto kietojo sūrio (geriausiai tinka Parmigiano Reggiano);
• 6 šakelės rozmarino;
• puodelio panko džiūvėsėlių;
• 4 bulvės;
• aliejaus gruzdinimui (geriausiai tinka daržovių, saulėgrąžų ir pan.).

   Taigi, pirmas žingsnis - triušienos paruošimas gruzdinimui. Sudedame į puodą triušieną, česnaką, 4 šakeles rozmarino, supilame sultinį, įberiame žiupsnelį druskos ir pipirų bei šlakelį alyvuogių aliejaus. Triušiena puode neturi būti pilnai apsemta.

   Puodą uždengiame dangčiu, dedame ant kaitlentės, kai užverda, sumažiname kaitrą ir ant mažos ugnies, troškiname apie 1 val. 15 min. - 1 val. 30 min., kol mėsytė tampa tokia minkšta, kad lengvai luptųsi nuo kaulo, bet dar laiko savo formą. 

   Per tą laiką nuskutame bulves ir supjaustome plonais šiaudeliais, nuplauname vandenyje krakmolą nuo bulvių ir leidžiame pastovėti šaltame pasūdytame vandenyje (galima pasiruošti iš anksto).

   Kai triušiena ištroškinta, išimame iš sultinio ir leidžiame pravėsti. Bulvių šiaudelius nukošiame, nusausiname, apšlakstome ayvuogių aliejumi, pabarstome žiupsniu druskos, pipirų ir rozmarino spygliukais (nuo vienos šakelės). Bulvių šiaudelius kepame orkaiteje 200 °C temperatūroje, prasklaidytus kepimo skardoje viename lygyje kol taps traškūs ir auksinės spalvos.

   Per tą laiką, pasiruošiame į atskiras lėkštutes išplaktą kiaušinį, miltus, kietąjį sūrį sumaišytą su džiūvėsėliais ir rozmarino spygliukais (nuo vienos šakelės).

   Triušieną apvoliojame miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėlių, sūrio ir rozmarino mišinyje.

   Taip paruoštą mėsytę pasidedame į šoną, kad pastovėtų ir šiek tiek apdžiūtų - tada kepant traškus sluoksnis nenukris nuo mėsos.

Per tą laiką galime įkaitinti aliejų gruzdinimui. 

   Kepame įkaitintame aliejuje, kol triušiena tampa aukso spalvos. Patiekiame su traškiomis bulvytėmis ir citrinos skiltele.

   Skanaus!

Penne makaronai su triušienos ragu arba triušienos padažu su pomidorais

 Kas gali būti geriau už krentančios nuo kaulų mėsytės padažą. Įkvėpimo šiam receptui sėmiausi iš Jamie Oliver. Tai nuostabus patiekalas, kurio išeina daug ir jį pagaminti užtrunka trumpai, jei skaičiuosime tik tą laiką, kai reikia kažką daryti. Nes pati triušiena turi troškintis 9 valandas. Taigi reikia įsitikinti, kad 9 valandas kažkas bus namie (nepaliksime juk virtuvės be priežiūros) arba visą troškinimo laiką atidėkite nakčiai, kaip tai dariau aš, ir atsikelsite nuo nuostabaus triušienos ragu kvapo. Šį padažą galite pasigaminti iš anksto, prieš patiekiant jį reikės tik pašildyti, o likusią padažo dalį galite užšaldyti. Nes padažo išeina tikrai daug - manau 10 didelių porcijų, jei tieksite su makaronais ar ryžiais. Taigi šio pranešimo objektas tikrai vertas tų 9 troškinimosi valandų. Mes patiekalą valgėme dviese, tad dar 8 porcijos liko užšaldytos šaldymo kameroje, laukia tos dienos kai norėsim kažko naminio bei nuostabaus ir neturėsime laiko.

 Triušienos padažui su pomidorais reikės:

• 1 triušio
• šlakelio alyvuogių aliejaus;
• saujos juostelėmis pjaustytos šoninės;
• 2 lauro lapų;
• 2 šakelių rozmarino;
• 2 raudonų svogūnų;
• 2 porų;
• 2 morkų;
• 2 saliero lazdelių;
• 1 galvos česnako;
• 2 skardinių smulkintų konservuotų pomidorų (geriausia naudoti tuos, kurių sudėtyje tik pomidorai ir vanduo, dar gali būti druskos);
• 0,5 litro tamsaus alaus;
• 2 šaukštų pomidorų pastos;
• druskos ir pipirų;
• pusė muskato riešuto;
• 1 litro vandens;
• 6 šaukštai miltų.

 Supjaustome dideliais gabalais visas daržoves. Svogūnus į ketvirčius, porus, morkas, salierus padaliname į kelias dalis, česnaką į skilteles. Taip pat dideliais gabalais supjaustome triušį.
 Didelį puodą, kurį veliau kišime į orkaitę (kad išvengtumėte nepatogumų įsitikinkite, kad jis neturi plastmasinių detalių ir tikrai tilps į orkaitę), pašlakstome alyvuogių aliejumi ir jame apskrudiname juostelėmis pjaustytą šoninę, kol gražiai parus.
 O tada jau viską sumetame į puodą: lauro lapus, rozmarino šakeles, triušienos gabaliukus, svogūnus, porus, morkas, salierius, česnaką, konservuotus pomidorus, alų, pomidorų pastą, negailime druskos ir pipirų, sutarkuojame į puodą pusė muskato riešuto ir viską užpilame 1 litru vandens.
 Ant kaitlentės palaukiame kol puodo turinys užvirs, puodą dedame į įkaitintą iki 110 °C orkaitę ir ilsimės 9 valandas.

 Po 9 valandų išjungiame orkaitę ir palaukiame kol padažas pravės.
 Tada į kitą puodą nukošiame skystį ir nuo kaulų atskiriame mėsytę, šiam darbui puikiai tiks guminės pirštinės:), likusias daržoves galima dar pasmulkinti arba pertrinti per sietelį (aš pertryniau iki košytės, tai šiek tiek sutirštino padažą) ir viską sudedame į nukoštą skystį.
 6 šaukštus miltų sumaišome su 6 šaukštais vandens ir masę supilame į padažą. Ant kaitlentės užverdame padažą dar kartą, kad sutirštėtų ir galime tiekti su makaronais ar ryžiais arba atsidėti ir pašildyti veliau. 

 Kaip jau minėjau likusį padažą užšaldžiau šaldymo maišeliuose vėlesniam laikui.

 Dviems porcijoms makaronų su triušienos ragu reikės:

• 250 g. makaronų;
• kietojo sūrio (naudojau Parmigiano Reggiano);
• svogūno laiškų.

 Šiam patiekalui naudojau Penne makaronus. Į tokios formos makaronų vidų lengvai patenka padažas. Makaronus išverdame, šiek tiek pasiliekam makaronų virimo vandens.
 Makaronus užpilame padažu, jei padažas per tirštas, jį praskiedžiam su makaronų virimo vandeniu, jei padažas per skystas galima šiek tiek pavirti, kad sutirštėtų, bet tai daryti reikėtų prieš sumaišant su makaronais, kad jie nepervirtų. 

 Makaronus patiekiam su kietojo sūrio drožlėm ir svogūnų laiškų griežinėliais.

 Skanaus!