Vasariški makaronai su pomidorais

   Vasara - tai gėrybių metas. Labai džiaugiuosi, kai galima įsigyti šviežių ir begalo skanių daržovių ir vaisių, užaugintų kur nors netoliese. O gal ir toli? Už kokių 70 km pas mamą darže ;) Tokiu metų laiku stengiamės valgyti kuo daugiau daržovių, bet ką gi daryti jei begalo mėgstam makaronus? Štai Jums ir išeitis - vasariški visadalių grūdų makaronai su pomidorais, bazilikais ir špinatais.

   Šiam patiekalui dviems porcijoms reikės:

• 150 g visadalių grūdų spageti makaronų;
• 250 g pomidorų (6 maži pomidorai);
• 5 g šviežių bazilikų (18 lapelių) ir keli papuošimui;
• 5 g česnako (2 nedidelės skiltelės);
• 5 svogūnų laiškai;
• 20 g špinatų (nedidelė sauja);
• 1 nedidelė paprika (naudojau neaštrią);
• 40 ml šaltai spausto ypač tyro alyvuogių aliejaus;
• keli žiupsneliai Parmigiano Reggiano sūrio;
• žiupsnelis druskos ir pipirų.

   Receptas labai paprastas - tereikia smulkiai supjaustyti visas daržoves ir išvirti makaronus.

   Ką tik nukoštus karštutėlius makaronus sumaišyti su daržovėmis, užpilti aliejumi, pabarstyti druska pipirais ir patiekti.

   Patiektus makaronus pabarstome žiupsneliu parmigiano sūrio ir papuošiame baziliko lapeliu. Skanaus!

   P.S. patariu makaronus tiekti į šiltas lėkštes (nes daržovės šaltos ir spagečiai greitai atvėsta). Lėkštes pašildyti būdų yra įvairių, pvz.: orkaitėje 70 °C temperatūroje arba įpilti šilto vandens, išpilti ir iššluostyti. O gal Jūs tiesiog turite lėkščių pašildytoją;)

Kalafiorų pica

 

   Kalafiorų pica - tikras atradimas mano virtuvėje. Tai tokia pica, kurios padui nenaudojami miltai ir visas padas gaminamas iš kalafioro, kiaušinio, sūrio ir prieskonių. Nemažai užsienio blogerių yra paskelbusios šį receptą, tad išnagrinėjusi kelis ir pridėjus savų ingridientų dalinuosi šiuo atradimu su Jumis. Nemeluosiu, kai šį receptą gaminau pietums pirmą kartą, po ranka buvau pasiruošusi ir atsarginį pietų variantą, jei ši pica mūsų skoniui būtų nevalgoma. Bet taip tikrai neatsitiko. Man asmeniškai ši pica yra labai skani ir mano nuostabai, sulaukiau daug pagyrų iš vyro, kuris yra tikras picų gerbėjas. Taip, padas tikrai ne toks kaip paprastos picos, jis ne toks tvirtas, jame jaučiasi daug žolelių... Na manau tik pabandę sužinosit ar ši pica ir Jūsų skoniui, tad jei susigundėte, vienai picai (maždaug 2 žmonėms) Jums reikės:

• 500 g kalafioro (apie pusė kalafioro galvos);
• 1 a. š. raudonėlio ir žiupsnelio pabarstyti ant iškepusios picos;
• 0,5 a. š. česnako miltelių;
• 0,5 a. š. džiovinto baziliko;
• 1 kiaušinio;
• 1 skiltelės česnako;
• Jūsų mėgstamo pomidorų padažo;
• apie 130 g fermentinio sūrio;
• apie 125 g mocarelos sūrio;
• juodųjų alyvuogių;
• vyšninių pomidorų;
• 1 pievagrybio;
• kelių kumpo gabalėlių (aš naudojau kalakutienos krūtinėlę);
• šlakelio alyvuogių aliejaus;
• žiupsnelio druskos ir pipirų.

   Jeigu turite virtuvės kombainą (maisto procesorių) Jums tikrai pasisekė ir nereikės pusė kalafioro galvos tarkuoti per smulkią burokinę tarką, kaip tai dariau aš. Tik jei naudojate virtuvės kombainą, nesutrinkite kalafioro į košytę, palikite didesnius gabaliukus.

   

   Susmulkintą kalafiorą perkelkite į saugų naudoti mikrobangų krosnelėje indą ir mikrobangų krosnelę nustatykite ties 600 W. Kaitinkite susmulkintą kalafiorą 8 min.

   Taip apdorotą kalafiorą šiek tiek atvėsinkite, perdėkite į švarų rankšluostuką ir iš jo išspauskite kiek įmanoma daugiau skystimo.

   Įkaitinkite orkaitę su picos akmeniu (jei turite) iki 230° C. Išsunktą kalafiorą sumaišykite su vienu kiaušiniu, 1 a. š. raudonėlio, 0,5 a. š. česnako miltelių, 0,5 a. š. džiovinto baziliko, 1 smulkiai supjautyta česnako skiltele, žiupsneliu druskos ir pipirų, apie 65 g  sutarkuoto mocarelos sūrio ir apie 80 g tarkuoto fermentinio sūrio.

   Šią masę gerai sumaišykite ir ant kepimo popieriaus išspauskite apvalios formos picos padą.

   Šį picos padą kepkite apie 15 min. Po 15 min Jūsų picos padas atrodys taip:

    Maniškis padas šiek tiek prilipo prie kepimo popieriaus, tad aš jį apverčiau ant naujo kepimo popieriaus nelimpančia puse į apačią ir atsargiai nuplėšiau seną kepimo popierių.

   Ant iškepusio picos pado paskirstykite pomidorų padažą, likusį tarkuotą fermentinį ir plėšytą į gabaliukus mocarelos sūrį, pjaustytą pievagrybį, ir plėšytą kalakuto krūtinėlę. Arba pasirinkite Jūsų mėgstamus picos pagardus.

   Picą kepkite iki 230° C įkaitintoje orkaitėje apie 5 - 7 min.

   Aš iškeptos picos kraštus patepiau alyvuogių aliejumi, pačią picą pabarsčiau džiovintu raudonėliu ir ant viršaus uždėjau juodųjų alyvuogių ir vyšninių pomidorų. Gaila, namuose neturejau rukolos, kurią mes labai mėgstame dėti ant picų. Tačiau Jūs turbūt turite savo mėgstamą picos kombinaciją.

   Skanaus!

Cezario salotos su krevetėmis sūrio indeliuose

   Cezario salotos yra tokios populiarios, kad negaliu nepasidalinti su Jumis, savo Cezario salotų versija. Šį kartą gaminau salotas su krevetėmis, tačiau jos ir vienos, ir su vištiena labai gardžios. Dviem porcijom Cezario salotų su krevetėmis Jums reikės:

• 70 g ciabatta duonos (tiks ir kita balta duona, kurią turite namuose);
• 2 didelės saujos romaninių salotų (galite susukčiauti ir naudoti kitas traškias žalias salotas);
• 1 pomidoras;
• 12 išlukštentų ir išvalytų krevečių (galite pakeisti vištiena arba visai nenaudoti);
• 120 g fermentinio sūrio;
• 1 ančiuvio filė (tikrasis Cezario salotų receptas reikalauja trijų ančiuvių filė, tačiau mano skoniui ir viena puikiai jaučiasi);
• pusė mažos česnako skiltelės;
• druskos, pipirų;
• 1 kiaušinio trynio;
• 1 š. šviežiai išspaustų citrinų sulčių;
• pusė a. š. dižono garstyčių;
• 1 š. alyvuogių aliejaus;
• 1/4 puodelio daržovių aliejaus;
• 3 š. šviežiai tarkuoto Parmigiano Reggiano sūrio.

   Duoną supjaustome kubeliais, pašlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir pipirais ir kepame iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje 7 - 10 min, kol gražiai parus.

   

   Dabar pasiruoškime sūrio indelius mūsų salotoms. Sutarkuokime sūrį ir padalinkime per pusę, kažkur po 60 g. Ant įkaitintos keptuvės paberiame sūrį (į apskritimo formą) ir kepame kelias minutes, kol sūris išsilydo ir jo apačia pasidengia traškia plutele.

      Kai sūrio apačia sukietėjo ir tapo auksinės spalvos, perkeliame sūrio blynelį ant puodelio ar kokios nors kito indo, kad jis vėsdamas sukietėtų ir įgautų idelio formą.

      Dabar pasigaminkime padažą. Sutriname grūstuvėje ančiuvio filė, pusė česnako skiltelės ir žiupsnelį druskos. Sutrintą masę sumaišome su kiaušinio tryniu, 1 š. citrinos sulčių ir 0,5 a. š. dižono garstyčių.

   Su šluotele nuolat plakant padažą lašas po lašo įvarviname 1 š. alyvuogių aliejaus ir toliau nuolat maišant su šluotele plona srovele supilame 1/4 puodelio daržovių aliejaus (naudojau ekologišką saulėgrąžų aliejų).

   Kai padažas paruoštas įmaišykime į jį dar 1,5 š. tarkuoto parmezano, druskos, pipirų pagal skonį ir jei trūksta dar citrinos sulčių. Salotų padažo išeina šiek tiek daugiau nei reikia, tad likusią dalį galima laikyti šaldytuve kitam kartui arba salotų gaminti šiek tiek daugiau.

   Toliau, supjaustome arba suplėšome salotų lapus norimo dydžio gabaliukais, supjaustome pomidorą ir iškepame krevetes (aš krevetes kepiau ant sviesto su susmulkinta skiltele česnako ir provanso žolelėmis).

   Į sūrio indelius dedame salotų lapus, pomidoro gabaliukus, duonos skrebučius, krevetes, viską apšlakstome padažu ir pabarstome tarkuotu parmezanu.

   Skanaus!

Trinta pomidorų sriuba

 

   Gaila teko atisveikinti su vasara, tačiau sodo gėrybių dar pilni namai. Taigi, naudojantis šia proga pagaminau trintą pomidorų sriubą. Tai buvo visiškas eksperimentas, paieškojus šiek tiek informacijos internete pabandžiau sunaudoti dalį pomidorų atsargų:) ir pavyko, dar ir kaip pavyko! Sriubų nemėgstantis mano vyras, sušveitė visą lėkstę sriubos, mane ne tik pagyrė, bet ir papeikė užtai, kad pagaminau tiek mažai:). Iš šių ingridientų išėjo trys porcijos pomidorų sriubos:

• 900 g. supjaustytų pomidorų;
• 1 česnako galva (padalinta į skilteles) ir dar viena česnako skiltelė;
• 30 g. balzaminio acto (aš naudojau tirštą balzaminio acto padažą);
• keli šlakeliai alyvuogių aliejaus;
• druskos;
• pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• 1 svogūnas;
• 1 salierio stiebas;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko;
• 0,5 l sultinio (tinka vištienos, daržovių);
• 3 šaukštai grietinėlės;
• 3 skrudinamos sumuštinių duonos riekelės;
• sūrio pagal skonį (aš naudojau raudonajį čederį).

   Supjaustytus pomidorus, ir, šiek tiek patraiškytas su peilio šonu, česnako skilteles iš vienos česnako galvos paskirstome į kepimo indą (nebūtinai viskas turi būti viename lygyje). Viską pabarstome druska, pipirais, cukrum, apšlakstome balzaminiu actu ir alyvuogių aliejumi. Kepimo inde susikaups skysčio, tad geriau jei jis būtų su kraštais.

   Pomidorus su česnakais kepame įkaitintoje iki 200° C oraitėje 35 min.

 

   

   Smulkiai supjaustome svogūną, česnako skiltelę ir saliero stiebą. Puode, kuriame virsime sriubą,  pakepiname svogūną su šlakeliu aliejaus. Kai svogūno gabaliukai tampa mikšti, į puodą sumetame supjaustytą česnako skiltelę, saliero stiebą ir šaukštelį džiovinto baziliko. Viską šiek tiek pakepiname. Į tą patį puodą sumetame pakepintus pomidorus su česnakais ir visu kepimo skysčiu, supilame sultinį ir laukiame kol sriuba užvirs.

   Užvirus, puodą nukeliame nuo kaitlentės ir jo turinį supilame į kokteilinę (jeigu turite kitokį trintuvą - puikiai tiks). Triname, kol sriuba tampa vientisa.

   Sutrintą masę perkošiame per sietelį, kad visi didesni gabaliukai ir pomidorų žievelės nepatektų į sriubą. Puodo turinį užverdame ir  įsitikiname, kad netrūksta druskos ir pipirų. Viskas, trinta pomidorų siurba paruošta.

   Kol užvirs sriuba, pasiruošiame sūrio skrebučius. Duonelę paskrudiname ir į jos vidų pridedam sūrio. Kad sūris duonelės viduje iššilydytų, keliom sekundėm skrebučius pašildome mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.

   Sriubą patiekiame su šaukštu grietinėlės, žiupsneliu džiovinto baziliko (jei turite šviežio, puikiai tiks) ir sūrio skrebučiu.

   

   Skanaus!